Curso de corte artístico de jamón en Santiago de Compostela, Galicia
Una edición especial celebrada en el corazón de Galicia: formación presencial, práctica real y once alumnos reunidos alrededor del jamón, el acero y una forma auténtica de entender el oficio.
Volver a casa con el camino mojado y el cuchillo afilado
El 31 de enero de 2026, la gira de cursos de corte artístico de jamón llegó a Santiago de Compostela para vivir una de sus jornadas más intensas y especiales.
No esperamos el momento perfecto. Elegimos hacerlo. Frente a la pieza, cada alumno trabajó la posición, el control del cuchillo, el aprovechamiento, la seguridad y el emplatado.
Cuando juegas en casa no puedes fingir. En Galicia entendemos el jamón desde la pezuña hasta la punta: cada loncha tiene intención, cada movimiento comunica y cada error enseña.
Esta formación no se construyó desde catecismos ni tutoriales, sino desde la práctica, la observación y el contacto real con el producto. Sentir el filo, comprender la pieza y evolucionar frente a ella.
Una jornada construida entre acero, aprendizaje y confianza
Andrés, Antonio, Cindy, Francisco, Javier, Lucía, Magda, Marcos, María, Miguel y Rafa compartieron una formación práctica en la que cada duda, corrección y avance ayudó a construir la edición más especial de la gira hasta ese momento.
Método y seguridad
Posición, agarre, limpieza, control del cuchillo y organización del trabajo frente a la pieza.
Cada error enseña
El alumno practica, pregunta, recibe correcciones personalizadas y aprende a interpretar cada situación.
El jamón es cultura
Comprender el producto, respetar su origen y desarrollar un criterio propio más allá de la técnica.
La Galiciana
Un espacio que entiende que el jamón no es decoración
Gracias a Nando, Rui y a toda la familia de Mercado La Galiciana por cedernos un escenario excepcional para esta edición especial de la gira en Galicia.
Por el cuidado, el trato, la atención y la libertad para desarrollar una formación donde el producto, el alumnado y el oficio fueron los verdaderos protagonistas.
Porque el jamón no es decoración: es cultura, conocimiento y filosofía.
Nuestro curso de corte artístico de jamón
más especial hasta la fecha fue este.
Volver al corazón de la Terriña
con el camino mojado, el cuchillo afilado
y el jamón esperando es maravilloso.
No elegimos el momento perfecto:
elegimos hacerlo.
Cuando juegas en casa no puedes fingir,
no vendes humo. Aquí entendemos el jamón
desde la pezuña hasta la punta.
Cada loncha tiene intención
y cada error enseña.
No va de catecismos ni de tutoriales.
Va de sentir el filo,
comprender el producto
y acariciar el jamón.
Gracias por confiar en esta formación,
por afinar el acero contra la vida,
por aprenderme enseñando,
por corresponder y, sobre todo,
por las ganas.
“El mejor cortador de jamón es el que más se divierte.” Precisión, método, cultura y oficio.
Consulta las nuevas fechas de los cursos de corte artístico de jamón
Esta página recoge una parada ya celebrada en Santiago de Compostela. Para conocer las próximas ciudades, fechas disponibles, nuevas convocatorias y toda la programación actualizada de la gira formativa, visita la página principal de cursos de Galician Ham Carver.
La gira incorpora nuevas localidades y convocatorias durante el año. Consulta la página principal para acceder a las fechas y ciudades más recientes.
Aprende corte artístico con Julio García
Cursos dirigidos tanto a personas que desean iniciarse como a cortadores profesionales que buscan perfeccionar su técnica, desarrollar un estilo propio y elevar el nivel de sus servicios.
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Servicio profesional para bodas, hoteles, restaurantes, eventos privados, celebraciones corporativas y experiencias gastronómicas en Santiago de Compostela, A Coruña y toda Galicia.
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