日本の結婚式・高級イベント向け イベリコ生ハム・カービング ライブパフォーマンスと アーティスティック・カービング講座
フリオ・ガルシアによるイベリコ生ハムのライブカービング、 芸術的な盛り付け、実践的なカービング講座。 結婚式、ホテル、レストラン、企業イベント、 プライベートパーティー、料理人向け研修まで、 技術・美しさ・文化をひとつの体験として日本へお届けします。
日本には、素材を尊重し、動作の美しさや細部を大切にする文化があります。 イベリコ生ハムのカービングもまた、 ナイフの角度、薄さ、温度、盛り付けまでを丁寧に整える技術です。 単なる料理サービスではなく、 製品・技術・演出・おもてなしをひとつにした ライブ・ガストロノミーとして提供します。
忘れられないイベントをつくる ライブ・カービング
私はフリオ・ガルシア、 Galician Ham Carverです。 スコットランドのキルト、 コルドバの帽子、 そしてプロフェッショナルナイフを使い、 イベリコ生ハムのカービングを 視覚的なパフォーマンスへと変えます。
結婚式、披露宴、ホテルイベント、 レストラン、企業パーティー、 ブランドイベント、VIPレセプションなど、 会場の雰囲気に合わせた演出が可能です。
東京のホテル、大阪のレストラン、 京都の歴史ある会場、 名古屋のプライベートイベントなど、 特別な空間にイベリコ生ハムの文化と香りをお届けします。
生ハムを提供するだけではありません。 一枚一枚をゲストの目の前で切り、 その技術と物語も含めて体験していただきます。
独自の存在感
イベリコ文化と 個性的なスタイルを融合した 印象に残る演出です。
精密なカービング
ナイフの角度、 薄さ、長さ、リズムを整え、 素材の魅力を引き出します。
ゲスト参加型のショー
目の前で進むカービングが、 会話と驚きを生む ライブ体験になります。
プロフェッショナルな対応
時間厳守、 会場への配慮、 清潔感と細部への注意を徹底します。
イベリコ生ハムの アーティスティック・カービング講座
結婚式やイベントでのカービングに加え、 初心者、愛好家、料理人、 レストランスタッフ、ホテル関係者、 すでに実務経験のあるカーバーを対象とした 実践的な講座や研修も行っています。
手順を暗記するだけの講座ではありません。 生ハムの構造を理解し、 安全にナイフを扱い、 状況に応じて判断しながら、 自分自身のスタイルを育てるためのトレーニングです。
現在開催中の講座ツアーへの参加、 プライベートレッスン、 ホテル・レストラン・料理学校・企業向けの オーダーメイド研修として実施できます。
- 作業スペースの準備と 生ハムの正しい固定方法。
- 姿勢、ナイフの持ち方、 安全な動作と切り進め方。
- 生ハムの部位の理解と カービング方向の判断。
- スライスの薄さ、長さ、 リズムと均一性。
- 可食部を最大限に活かし、 無駄を減らすための考え方。
- 芸術的な盛り付け、 バランス、立体感、見せ方。
- プロとしての判断力と 独自スタイルの構築。
- アーティスティック・カービング講座の 参加証明書を発行。
最新の開催都市・日程・空席情報を 講座メインページで確認
アーティスティック・カービング講座のメインページでは、 最新の開催日程、都市、募集状況、 講座内容、参加方法をご案内しています。 スペイン、ガリシア、カナリア諸島を中心に、 国際的な開催地も順次追加しています。
新しい都市、開催形式、国際会場は随時追加されます。
一皿ごとに完成する 視覚的な作品
芸術的な盛り付けは、 結婚式、プライベートディナー、 高級ホテル、レストラン、 ブランドイベントに合わせて構成します。
生ハム本来の温度、食感、香りを守りながら、 スライスの向きや重なり、 余白、形、立体感まで丁寧に整えます。
カービング技術と盛り付けは切り離せません。 そのため講座でも、 ナイフ技術だけでなく プロフェッショナルなプレゼンテーションを学びます。
「これまで見たことのない演出でした。 ハムカービングが、その夜の一番の思い出になりました。」カナリア諸島の結婚式に参加されたフランス人ゲスト
日本各地でのイベントと カービング研修に対応
結婚式、プライベートイベント、 ホテル、レストラン、企業、 料理学校、プロフェッショナル向けワークショップについて、 国際予約を受け付けています。
日本での結婚式、イベント、研修に イベリコ生ハムの技術と芸術を
開催都市、日程、イベントの種類、 おおよそのゲスト人数をご記入ください。 ライブカービング、芸術的な盛り付け、 プライベート講座、料理人向け研修、 料理学校やホテルとのコラボレーションについても ご相談いただけます。
ご希望の内容を お聞かせください
開催都市、日程、イベントの種類、 参加人数、希望するサービスをご記入ください。 ライブカービング、芸術的な盛り付け、 プロ向け講座、プライベートレッスン、 ホテルや料理学校向け研修に対応します。
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